美国葡萄酒美食协会(AIWF)2005年会(图)

时间：2005-04-29 09:28:18 来源：福州美酒资讯网作者：卫平

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　　美国葡萄酒美食协会(American Institute of Wine and Food, 简称AIWF)近日在索诺玛举行冬季年会。来自美国各地的会员与葡萄酒美食爱好者齐聚一堂，探讨推动葡萄酒美食发展的经验和新探索。

　　AIWF成立于1981年，由著名葡萄酒企业家罗伯特·孟大为(Robert Mondavi) 、电视烹饪明星朱丽亚·乔德(Julia Child) 以及理查德·格瑞夫(Richard Graff) 共同创办。24年来，协会致力推动美国高档葡萄酒与精致美食的普及和发展，促进高档葡萄酒与美食成为品味生活的重要部分。至今，美国高档葡萄酒美食欣赏活动遍及全国，不但葡萄酒园举办各种葡萄酒美食欣赏活动，各种类型的俱乐部，餐馆和协会纷纷相向，使葡萄酒美食欣赏成为经常性的活动。

　　创始人罗伯特家的盛宴

　　目睹AIWF发展历程的创始人罗伯特看到美国葡萄酒美食发展的繁华茂盛甚为自豪。他与夫人玛格瑞特专门在那帕家中举办赞助AIWF“朱丽亚·乔德会” (Julia Child Circle)筹款晚宴。“朱丽亚·乔德会” 由AIWF的顶级赞助人组成，除平日的大额款项赞助外，每对为此次晚宴付的1000美元全部为AIWF筹款。罗伯特是美国葡萄酒界顶级人物，平时鲜少在家中举办公众性的活动。这是第二次为AIWF举办筹款晚宴，表达了创始人对这个组织的热情支持和殷切期望。

　　傍晚时我与AIWF新任主席闻彼特和两位朋友先到罗伯特位于那帕谷中心最高点Wappo山上家。九荀高龄葡萄酒老泰斗罗伯特神清气爽与夫人玛格瑞特出来迎客。见到我，热情地拉着手，吻吻双颊。他告诉我，“当我1937年开始酿葡萄酒的时候，美国餐桌上的食物是简单的家庭菜，各风味的菜虽然味道不错，但不那么精致。60年代的时候，朱丽亚开始教美国人烹饪美味优雅的菜肴，引起了一场美国餐桌的变革。我一直相信葡萄酒应与美食搭配欣赏，与家庭和朋友们共同欣赏。朱丽亚带来的美食新时代使美国人能用我们自己酿的高档酒配精致的美国菜肴。就这样，我们创建了AIWF。”本想请老泰斗讲几个AIWF有趣的故事，无奈大队宾客来到，大家纷纷向罗伯特致意，与罗伯特和夫人在客厅里愉快交谈，回顾AIWF发展过程中的美好时刻。

　　罗伯特的弟弟彼特·孟大为(Peter Mondavi)的Charles Krug酒园这次是第一次赞助AIWF活动，第一次与罗伯特一起庆祝AIWF的成就，两位兄弟到老年为AIWF走到一起，真是难得。晚宴上的两瓶红酒是Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon Reserve1993和1.5升装Charles Krug Winery Cabernet Sauvignon Reserve 1993。美酒充满兄弟情义，为晚宴添了温暖的氛围。迎客的是Charles Krug Sauvignon Blanc 2004。这款酒在旧金山纪事报2005年的葡萄酒大赛中，从600款白葡萄酒的竞争中一举夺魁。这是款清爽的白酒，柠檬、葡萄柚、白花和柠檬香草香气引人，与我非常欣赏的罗伯特那款著名Fume Blanc风格不同。这晚罗伯特的白酒是Robert Mondavi Winery Carneros Chardonnay 2001，酒色麦杆黄泛着金黄色的光，柑桔、芒果香气，吸引人的烤榛子仁和香草香，口感开阔，平衡优雅，尾韵绵长，足足勃艮第蒙哈谢风格，非常令人心怡。红酒各有特点，罗伯特的红酒从香气、结构、单宁都是经典赤霞珠特点，坚实优雅；而彼特的红酒风格是黑色莓果、熟李子的圆熟香气，口感厚重，单宁柔软。最后的甜点酒是Robert Mondavi Winery Napa Valley Moscato d’Oro 2004，让大家留下甜美的记忆。

　　这晚高潮迭起，AIWF主席闻彼特从自家酒窖中找出当年外祖母，罗伯特和彼特兄弟的母亲罗莎留下的陈年佳酿，Charles Krug Winery Cabernet Sauvignon 1952，1958和1965三个年份的酒，这是当年兄弟两一同酿的酒，转眼已是半个世纪了。罗伯特和彼特分别在酒标上签字后，作为晚宴中唯一的拍卖品拍卖，最后由文森·纳克瑞多 (Vince Naccarato) 拍得这套珍品酒。这次有幸品了1952年的Charles Krug Winery Cabernet Sauvignon，酒色是砖褐红色心泛着褐黄水边，晃晃杯，雪茄盒、烟草和一点儿熟皮香，非常柔和，韵味无尽。这酒香令我想起以前品过的1937年的拉图，非常欣喜。心里暗自想着原来早年那帕美酒就如此美妙。

　　AIWF的未来发展

　　在美国葡萄酒美食的迅速发展中，AIWF下一步的发展目标和战略是所有会员关切的。新当选的AIWF主席闻彼特在葡萄酒业有高层管理的丰富经验，曾任Opus One酒庄联合CEO，对高品位葡萄酒美食活动创意多多。他对葡萄酒美食发展的前景有独特的观点，认为美国的葡萄酒美食欣赏关系到越来越多关切健康，营养和长寿的人们生活更加美好。1981年AIWF成立时，美国高档葡萄酒和美食欣赏活动寥寥无几，也没有现在这么多机构和人进行促进。发展到今天，AIWF不能再循规蹈矩，墨守成规，必须以更积极和更有意义的教育、健康和生活方式理念吸引大众。

　　闻彼特说：“我们的核心教育必须更加注重相互关联与吸引性。为提高生活质量进行健康饮食教育，以奖学金和实习支持葡萄酒美食专业人员的发展，同时提倡健康和营养平衡生活的愉悦。我们要强调这个理念，就可以从心灵上吸引人们。” 他期望将协会的教育项目─“品尝日” 推广到全美国的学校。 “品尝日” 是对四、五年级的小学生进行营养和品味教育，让孩子们到农贸市场向农民了解食物的生产过程，到餐馆向厨师学习如何烹饪营养食物，增加孩子们的健康营养知识。AIWF还将积极探讨与政府相关部门，同行的机构和教育者的合作机会，以推动进一步美国葡萄酒美食文化的发展。

　　AIWF年会中的筹款晚宴是另一高潮，拍品中有创始人朱丽亚厨房中的用具，还有会员们捐赠的各种葡萄酒、美食、旅游等拍品。拍卖会上竞叫牌此起彼落，会员们慷慨解囊，为AIWF的下一步发展捐助绵力。