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西班牙科学家正在研发一种可以品酒、验酒的电子舌。一旦技术成熟，其味觉敏锐程度不亚于人类的舌头。 电子舌头 电子舌由一组建立在单硅片（多元传感器）上的人造薄膜构成。每个薄膜对不同的化学成分有不同的敏感度，这使得电子舌能够区分葡萄酒所选用的葡萄种类和酿造年代。电子舌工作原理与人类舌头相似，可以辨别甜、咸、苦、酸等味道。与请资深品酒师相比，使用电子舌的优势是价格相对低廉、快捷方便。 电子舌目前虽然处于早期研发阶段，但研究人员希望它日后能成为比人更可靠的“机器品酒师”。 品酒验酒 研究选用２００５年酿造的９种样酒和２００４年酿造的６种样酒，研究人员７个月后使用电子舌测试样酒得出以下结果。电子舌辨别出４个制酒葡萄品种：爱仁、夏敦埃、马姆齐和马卡贝奥。它还辨别出同品种样酒２００４年和２００５年不同的酿造年代。 科学家希望通过增加电子舌检验化学物质的种类，使得它能够识别影响葡萄酒品质的成分或添加剂，并可以鉴别葡萄酒的真伪。 市场潜力 收藏昂贵葡萄酒是许多富豪的爱好，一旦电子舌技术成熟，将给葡萄酒防伪市场带来巨大商机。 《独立报》说，如果有电子舌的帮助，或许就不会出现鉴定专家意见不一，不能作出判决的窘境。除了验酒之外，研究人员指出，电子舌还可以像美国国家航空和航天局发明的“电子鼻”那样，用于检测爆炸物等。
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