香港名媛陈细洁的藏酒心经

陈细洁

　　红酒的味道喜好很个人，每人的喜欢总有不同，所以不一定是老酒才算好酒，年轻的酒同样有很多人喜欢。无论是哪支酒，最重要是入口时香醇，不觉有酒精味。香港名媛陈细洁就说，很多年前，她比较喜欢好酒，入口醇。现在则喜欢中年酒，较为硬朗。有一段时间她又爱上年轻的酒，爱好只是随着时间而改变。 　　

　　陈细洁家中有个小小的酒库，储存大约过千支红酒，有些放了很多年都不舍得饮。有时去旅行见到喜欢的酒便会买，买的数量比她饮的还要多，陈细洁告诫，一定要学会懂得储存红酒。 　　

陈细洁的收藏

　　谈到存酒秘招，陈细洁说，酒库一定要够干爽，温度大约摄氏12至14度。红酒最好平放，不要直竖地摆放。因为横躺的红酒能够接触到酒塞，令酒塞保持湿润。最重要是不要移动红酒，每次移动后，那支红酒好像晕浪一样，酒质会有改变。这时该红酒不宜饮用，过几日待它回复平静才可以饮，否则只会浪费了该支红酒的真正味道。就算酒樽上的招贴纸发霉或有尘都不用抹，让它保持原状最好。 　　

　　此外，陈细洁说，在拍卖会上的红酒，通常会注明经过多少个买家，去过多少个地方。如果一支老酒多年来只经过一个主人，以及保存在同一个地方，它的价值一定会比同等质量的红酒为高。因为红酒每走动一次，都会影响本身的质量。 　　

　　由于酒库的储存量都不少，为了更有系统化，陈细洁会把所有红酒分门别类，以牌子来区分，然后再以年份摆放。每过一段时间，陈细洁都会重新整理，令自己对红酒更清楚。 陈细洁在家中设置酒库，收藏超过千支红酒。

这支82年Chateau Mouton Rothschild招贴纸虽破旧，却是陈细洁的珍藏。